Carlos Atausinchi inició su camino culinario en Lima, formándose en Le Cordon Bleu y trabajando en cocinas que le enseñaron el valor del detalle y la precisión. Ha pasado por reconocidos hoteles y restaurantes donde perfeccionó su dominio de la cocina contemporánea peruana con enfoque internacional.

Su filosofía combina técnica con sensibilidad: busca que cada plato evoque territorio, memoria y sofisticación a través de ingredientes locales elevados a su máxima expresión. Cree que la elegancia nace de la simplicidad bien hecha.

Fuera de la cocina, se le puede encontrar recorriendo mercados en busca de productos frescos o conversando con productores, convencido de que “un buen plato empieza mucho antes del fuego.