Víctor Álvarez del Villar ha liderado equipos en reconocidos restaurantes y hoteles del Perú, consolidando una carrera marcada por la creatividad y el rigor técnico. Su formación diversa le ha permitido desarrollar una propuesta abierta y dinámica.

Su cocina celebra la diversidad: combina influencias, rescata costumbres y juega con la textura y el color. Cree que la gastronomía es un reflejo de lo que somos como país, una suma de contrastes y encuentros.

Cuando no está entre hornos y mise en place, disfruta tocar guitarra, convencido de que la armonía entre notas y sabores sigue la misma lógica.