Pablo Profumo creció entre parrillas y fogones, forjando su carrera en restaurantes donde el fuego era ley y la paciencia, virtud. Ha perfeccionado su técnica en el arte de las brasas y los cortes premium, convirtiéndose en un especialista respetado.

Su filosofía gira en torno a la pureza del sabor y al respeto por el producto: menos es más cuando el fuego está en el punto exacto.

Fuera de la cocina, disfruta asar para sus amigos y hablar de vinos; asegura que “una buena parrilla siempre necesita buena compañía”.