Chef, investigador y activista gastronómico, Palmiro Ocampo se formó en el Le Cordon Bleu y en cocinas europeas antes de regresar al Perú con una misión: revalorizar los alimentos y reducir el desperdicio. Es fundador de Ccori Cocina Óptima y referente de la sostenibilidad en América Latina.

Su filosofía se centra en el aprovechamiento total, la creatividad y la conciencia. Para él, cocinar es un acto de responsabilidad y belleza a partes iguales.

De carácter curioso y observador, suele inspirarse en la naturaleza y en lo que otros desecharían; su lema es que “todo ingrediente tiene algo que contar”.